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1 件中、 1 件目
日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫
貸出可
榎木 伊太郎/著 -- 柴田書店 -- 2004.6 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2004/
00011302676
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫 ,
書名ヨミ
ニホン リョウリ オオザラ ノ モリコミ ト テイキョウ ノ クフウ
著者
榎木 伊太郎
/著,
田中 博敏
/著
著者名ヨミ
エノキ,イタロウ , タナカ,ヒロトシ
出版者
柴田書店
出版年
2004.6
ページ数, 大きさ
264p, 27cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1939年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。
内容紹介
日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。
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