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エビ・カニはなぜ赤い 貸出可

松野 隆男／著 -- 成山堂書店 -- 2004.8 -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 663.4/2004/ 00011349784 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル エビ・カニはなぜ赤い ,
書名ヨミ エビ　カニ　ワ　ナゼ　アカイ
副書名 機能性色素カロテノイド
叢書名 ベルソーブックス
著者 松野 隆男 ／著  
著者名ヨミ マツノ,タカオ
出版者 成山堂書店
出版年 2004.8
ページ数, 大きさ 158p, 19cm
NDC１０版 663.4
NDC８版 663.4
一般件名 水産化学 , カロチノイド
著者紹介 1925年京都市生まれ。京都大学医学部薬学科卒業。京都薬科大学名誉教授。92年日本水産学会賞(功績賞)受賞。
内容紹介 β-カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
内容注記 文献：ｐ１５０〜１５１

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