資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理屋のコスモロジー 貸出可

高田 公理／編 -- ドメス出版 -- 2004.10 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2004/ 00011355823 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理屋のコスモロジー ,
書名ヨミ リョウリヤ　ノ　コスモロジー
叢書名 食の文化フォーラム
著者 高田 公理 ／編  
著者名ヨミ タカダ,マサトシ
出版者 ドメス出版
出版年 2004.10
ページ数, 大きさ 270p, 22cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 飲食店-歴史 , 料理(日本)
著者紹介 1944年京都生まれ。京都大学理学部卒業。武庫川女子大学(情報メディア学科)教授。著書に「酒場の社会学」「自動車と人間の百年史」「情報快楽都市」など。
内容紹介 「料理屋」という装置と制度には、日本の食文化、ひいては日本文化の諸要素がきわめて直截な形で組み込まれている。料理屋という存在の探求を通して、日本の食文化、さらに日本文化の普遍性と特殊性をとらえ直す。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
文明のサブシステムとしての料理屋 高田 公理／著 9-21
日本料理屋史序説 熊倉 功夫／著 22-41
台湾の日本料理屋 野林 厚志／著 42-47
朝鮮の日本料理屋 朝倉 敏夫／著 48-57
料理屋の料理 奥村 彪生／著 58-84
女将・料理人・仲居 神崎 宣武／著 85-107
料理屋のしつらいともてなし 佐々木 和子／著 108-127
料理屋の空間 中村 利則／著 128-175
フランスのレストランと日本の料理屋 宇田川 悟／著 151-175
料理屋の現代的展開 小山 裕久／著 176-199
居場所としての和カフェ 藤本 憲一／著 200-228
料理屋からみた近代日本 高田 公理／著 229-261

ページの先頭へ