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1 件中、 1 件目
高橋邦弘の蕎麦大全
貸出可
高橋 邦弘/著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.10 -- 596.38
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.3/2004/
00011355625
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
高橋邦弘の蕎麦大全 ,
書名ヨミ
タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン
著者
高橋 邦弘
/著
著者名ヨミ
タカハシ,クニヒロ
出版者
日本放送出版協会
出版年
2004.10
ページ数, 大きさ
159p, 27cm
NDC10版
596.38
NDC8版
596.3
一般件名
そば
著者紹介
1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。
内容紹介
そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。
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