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旬の味、だしの味 貸出可

柿沢 津八百／語り -- 新潮社 -- 2004.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2004/ 00011393626 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 旬の味、だしの味 ,
書名ヨミ シュン　ノ　アジ　ダシ　ノ　アジ
副書名 「つる寿」語りづくし
著者 柿沢 津八百 ／語り, 平松 洋子 ／聞き書き  
著者名ヨミ カキザワ,ツヤオ , ヒラマツ,ヨウコ
出版者 新潮社
出版年 2004.12
ページ数, 大きさ 222p, 22cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 昭和7年東京生まれ。関西割烹「つる寿」店主。
内容紹介 四季の恵み、素材を生かしきる知恵と技-名料理人が語る食の真髄。「つる寿」の料理、その旨さには日本の魂がこもっている。日本料理文化論や料理技術について語り尽くす。写真多数掲載。

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