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1 件中、 1 件目
さぬきうどんの小麦粉の話
貸出可
木下 敬三/著 -- 旭屋出版 -- 2005.1 -- 596.38
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.3/2005/
00011407509
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
さぬきうどんの小麦粉の話 ,
書名ヨミ
サヌキ ウドン ノ コムギコ ノ ハナシ
副書名
なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
著者
木下 敬三
/著
著者名ヨミ
キノシタ,ケイゾウ
出版者
旭屋出版
出版年
2005.1
ページ数, 大きさ
225p, 21cm
NDC10版
596.38
NDC8版
596.3
一般件名
うどん
,
小麦粉
著者紹介
1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。
内容紹介
おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
内容注記
文献:p225
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