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1 件中、 1 件目
和食と懐石
貸出可
櫻井 信也/著 -- 淡交社 -- 2017.8 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2017/
00014233522
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
和食と懐石 ,
書名ヨミ
ワショク ト カイセキ
叢書名
茶道教養講座
著者
櫻井 信也
/著
著者名ヨミ
サクライ,シンヤ
出版者
淡交社
出版年
2017.8
ページ数, 大きさ
275p, 18cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
料理(日本)-歴史
,
懐石料理
ISBN
978-4-473-04145-6
著者紹介
1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。
内容紹介
和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。
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