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    アンドレ・グラバール
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イタリア料理のアイデンティティ 貸出可

マッシモ・モンタナーリ／著 -- 河出書房新社 -- 2017.7 -- 383.837

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2017/ 00014233530 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル イタリア料理のアイデンティティ ,
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ アイデンティティ
著者 マッシモ・モンタナーリ ／著, 正戸 あゆみ ／訳  
著者名ヨミ モンタナーリ,マッシモ , ショウト,アユミ
出版者 河出書房新社
出版年 2017.7
ページ数, 大きさ 157p, 20cm
NDC１０版 383.837
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋)-イタリア
ISBN 978-4-309-22708-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:L'identità italiana in cucina
著者紹介 1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。
内容紹介 イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。

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