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1 件中、 1 件目
アルコール熟成入門
貸出可
北條 正司/共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.7 -- 588.5
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2017/
00014224471
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
アルコール熟成入門 ,
書名ヨミ
アルコール ジュクセイ ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
北條 正司
/共著,
能勢 晶
/共著
著者名ヨミ
ホウジョウ,マサシ , ノセ,アキラ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2017.7
ページ数, 大きさ
9,186p, 18cm
NDC10版
588.5
NDC8版
588.5
一般件名
酒
,
アルコール
ISBN
978-4-88927-261-1
著者紹介
愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。
内容紹介
「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
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