資料詳細

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子貸出可

藤生義治／著 -- 柴田書店 -- 2017.8 -- 596.65

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2017/	00014224513	和書	帯出可	在庫

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タイトル	パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子 ,
書名ヨミ	パティスリードゥシェフフジウノゲンダイニヨミガエルフランスコテンガシ
並列タイトル	Les Gâteaux Classiques Français
著者	藤生義治／著
著者名ヨミ	フジウ,ヨシハル
出版者	柴田書店
出版年	2017.8
ページ数, 大きさ	211p, 28cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-388-06268-3
著者紹介	1947年東京都生まれ。スイスのコバ製菓学校卒業。「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」を開業。国内外の講習会の技術指導者なども務め、洋菓子業界の発展や後進の育成などに尽力。
内容紹介	フランス古典菓子に加え、フランスで定番の菓子をベースに作る「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」の焼き菓子や生菓子、コンフィズリー(砂糖菓子)など55品のレシピを写真で紹介する。

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