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牛乳・乳製品の知識 貸出可

堂迫 俊一／著 -- 幸書房 -- 2017.10 -- 648.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.1/2017/ 00014382634 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 牛乳・乳製品の知識 ,
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
著者 堂迫 俊一 ／著  
著者名ヨミ ドウサコ,シュンイチ
出版者 幸書房
出版年 2017.10
ページ数, 大きさ 14,263p, 19cm
NDC１０版 648.1
NDC８版 648.1
一般件名 牛乳 , 乳製品
ISBN 978-4-7821-0418-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。

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