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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般文庫本	文庫/23/3	00014385710	文庫	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	焼肉大学 ,
書名ヨミ	ヤキニク ダイガク
叢書名	ちくま文庫
著者	鄭 大聲 ／著
著者名ヨミ	チョン,デソン
出版者	筑摩書房
出版年	2017.11
ページ数, 大きさ	293p, 15cm
NDC１０版	383.821
NDC８版	383.8
一般件名	料理(朝鮮) , 料理-肉
ISBN	978-4-480-43480-7
注記	「焼肉は好きですか?」(新潮社 2001年刊)の改題 加筆
内容紹介	今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。

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