資料詳細

ボンボン・ショコラの技術貸出可

旭屋出版書籍編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2017.12 -- 596.65

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2017/	00014395537	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ボンボン・ショコラの技術 ,
書名ヨミ	ボンボンショコラノギジュツ
副書名	人気パティシエの秀作レシピ
著者	旭屋出版書籍編集部／編
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2017.12
ページ数, 大きさ	267p, 26cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	チョコレート
ISBN	978-4-7511-1307-3
内容紹介	関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。

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