資料詳細

地域名菓の誕生貸出可

橋爪伸子／著 -- 思文閣出版 -- 2017.11 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2017/	00014402655	和書	帯出可	在庫

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タイトル	地域名菓の誕生 ,
書名ヨミ	チイキメイカノタンジョウ
著者	橋爪伸子／著
著者名ヨミ	ハシズメ,ノブコ
出版者	思文閣出版
出版年	2017.11
ページ数, 大きさ	6,457,16p, 22cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	和菓子-歴史
ISBN	978-4-7842-1900-1
著者紹介	奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。
内容紹介	近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。
内容注記	内容：飴の産地・宇佐の朝鮮飴　ｐ１３１～１３２．

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