資料詳細

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書貸出可

谷昇／著 -- 河出書房新社 -- 2017.12 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2017/	00014400683	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書 ,
書名ヨミ	ダレモオシエテクレナカッタプロニチカズクタメノフレンチノキョウカショ
著者	谷昇／著
著者名ヨミ	タニ,ノボル
出版者	河出書房新社
出版年	2017.12
ページ数, 大きさ	191p, 26cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-309-28660-0
著者紹介	1952年東京都生まれ。94年「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校講師。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ」など。
内容紹介	フレンチの賢人・谷昇シェフが、調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意まで、真摯な言葉で丁寧に伝える。工程写真も多数収録した、フランス料理の教科書。

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