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和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220 貸出可

秋山能久／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2018.2 -- 596.37

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2018/	00014410708	和書	帯出可	在庫

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タイトル	和・洋・中野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220 ,
書名ヨミ	ワヨウチュウヤサイガオイシイトイワレルシェフタチノヤサイリョウリトヤサイズカイニヒャクニジュウ
著者	秋山能久／[ほか著], 柴田書店／編
著者名ヨミ	アキヤマ,ヨシヒサ , シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2018.2
ページ数, 大きさ	277p, 26cm
NDC１０版	596.37
NDC８版	596.3
一般件名	料理-野菜
ISBN	978-4-388-06278-2
著者紹介	1974年茨城県生まれ。「割烹すずき」にて10年間修業を積む。その後「月心居」を経て、「六雁」料理長。
内容紹介	野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を活かした料理、野菜を効果的に使った料理220品を紹介。どんな野菜を選び、どう使うか。料理の価値を高める野菜づかいのヒントが満載。

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