資料詳細

進化する刺身料理貸出可

大田忠道／著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2018/	00014410690	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	進化する刺身料理 ,
書名ヨミ	シンカスルサシミリョウリ
副書名	魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者	大田忠道／著
著者名ヨミ	オオタ,タダミチ
出版者	旭屋出版
出版年	2018.2
ページ数, 大きさ	215p, 26cm
NDC１０版	596.35
NDC８版	596.3
一般件名	刺身
ISBN	978-4-7511-1312-7
著者紹介	1945年兵庫県生まれ。「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩」を開設。著書に「人気の「前菜」「先付け」大全」など。
内容紹介	魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。

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