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NEW
なっとう菌
貸出可
木村 啓太郎/監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.2 -- 619.6
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
619/2018/
00013588496
児童和書
帯出可
在庫
児童
子ども室
619/2018/
00013588488
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
なっとう菌 ,
書名ヨミ
ナットウキン
叢書名
菌の絵本
著者
木村 啓太郎
/監修,
高部 晴市
/絵
著者名ヨミ
キムラ,ケイタロウ , タカベ,セイイチ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2018.2
ページ数, 大きさ
32p, 29cm
NDC10版
619.6
NDC8版
619.6
一般件名
納豆
,
細菌
ISBN
978-4-540-17177-2
児童内容紹介
ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!糸ひき納豆(なっとう)をつくりだしている「納豆菌」。糸をひくひみつや、純粋培養(じゅんすいばいよう)の納豆菌、世界に広がるダイズ発酵(はっこう)食品など、納豆菌の知られざる素顔(すがお)と、世界でもまれな糸をひく食べものについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介
菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。
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