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1 件中、 1 件目
風味は不思議
貸出可
ボブ・ホルムズ/著 -- 原書房 -- 2018.3 -- 141.2
SDI
所蔵
所蔵は
1
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
141.2/2018/
00014430169
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
風味は不思議 ,
書名ヨミ
フウミ ワ フシギ
副書名
多感覚と「おいしい」の科学
著者
ボブ・ホルムズ
/著,
堤 理華
/訳
著者名ヨミ
ホルムズ,ボブ , ツツミ,リカ
出版者
原書房
出版年
2018.3
ページ数, 大きさ
327p, 20cm
NDC10版
141.2
NDC8版
141.2
一般件名
感覚
,
知覚
,
食品
,
料理
ISBN
978-4-562-05482-4
注記
原タイトル:Flavour
著者紹介
アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
内容紹介
「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
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