資料詳細

給食経営管理論貸出中

宮原公子／編 -- 化学同人 -- 2018.3 -- 498.59

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2018/	00013930243	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	給食経営管理論 ,
書名ヨミ	キュウショクケイエイカンリロン
副書名	給食のマネジメントを総合的に理解するために
叢書名	ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
著者	宮原公子／編, 細山田洋子／編
著者名ヨミ	ミヤハラ,キミコ , ホソヤマダ,ヨウコ
出版者	化学同人
出版年	2018.3
ページ数, 大きさ	9,193p, 26cm
NDC１０版	498.59
NDC８版	498.59
一般件名	給食
ISBN	978-4-7598-1904-5
著者紹介	岡山大学大学院医歯薬学総合研究科修了。桐生大学医療保健学部栄養学科教授。
内容紹介	特定給食施設において、管理栄養士としての役割を十分に果たすことができるよう、給食マネジメントを総合的・体系的に解説。現場で活躍する管理栄養士の取り組みを紹介したコラム、国家試験ワンポイントアドバイス等も掲載。

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