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1 件中、 1 件目
甘葛煎再現プロジェクト
貸出可
山辺 規子/編著 -- かもがわ出版 -- 2018.3 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/
00014439749
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
甘葛煎再現プロジェクト ,
書名ヨミ
アマズラセン サイゲン プロジェクト
副書名
よみがえる古代の甘味料
叢書名
奈良女子大学文学部<まほろば>叢書
著者
山辺 規子
/編著
著者名ヨミ
ヤマベ,ノリコ
出版者
かもがわ出版
出版年
2018.3
ページ数, 大きさ
159p, 21cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
甘味料
ISBN
978-4-7803-0957-7
著者紹介
京都大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学修士(京都大学)。専門は西洋中世史、イタリア史、食文化研究。
内容紹介
日本最古のかき氷の記述にでてくる「あまづら」。清少納言も味わった古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。『奈良女子大学文学部研究教育年報』に掲載された「奈良の菓子文化」の研究成果も再録。
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