資料詳細

ジェラート教本貸出可

根岸清／著 -- 旭屋出版 -- 2018.4 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2018/	00014437693	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ジェラート教本 ,
書名ヨミ	ジェラートキョウホン
並列タイトル	THE TEXT OF GELATO
副書名	基本技術と多彩なバリエーション
著者	根岸清／著
著者名ヨミ	ネギシ,キヨシ
出版者	旭屋出版
出版年	2018.4
ページ数, 大きさ	143p, 28cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	アイスクリーム
ISBN	978-4-7511-1330-1
著者紹介	1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。IGCC代表。日本バリスタ協会理事・認定委員、日本ジェラート協会グランドマイスター等として認定指導やセミナーを行う。
内容紹介	ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。

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