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いちばんくわしい魚のおろし方と料理 貸出可

島津 修／著 -- 成美堂出版 -- 2018.7 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2018/ 00014450191 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル いちばんくわしい魚のおろし方と料理 ,
書名ヨミ イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ
著者 島津 修 ／著  
著者名ヨミ シマズ,オサム
出版者 成美堂出版
出版年 2018.7
ページ数, 大きさ 239p, 26cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚
ISBN 978-4-415-32276-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。

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