大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
胃袋の近代
貸出可
湯澤 規子/著 -- 名古屋大学出版会 -- 2018.6 -- 383.81
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/
00014449805
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
胃袋の近代 ,
書名ヨミ
イブクロ ノ キンダイ
副書名
食と人びとの日常史
著者
湯澤 規子
/著
著者名ヨミ
ユザワ,ノリコ
出版者
名古屋大学出版会
出版年
2018.6
ページ数, 大きさ
5,325,18p, 20cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
食生活-歴史
,
飲食店-歴史
,
食品工業-歴史
ISBN
978-4-8158-0916-4
著者紹介
1974年大阪府生まれ。筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学。博士(文学)。同大学生命環境系准教授。著書に「在来産業と家族の地域史」がある。
内容紹介
一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「人びと」と「食」をめぐる問題を中軸に据え、「胃袋」を通して<日本の近代>という時代を明らかにする。
ページの先頭へ
目次
序章 食と人びと
一 食と人びとの日常史
二 近代の都市と人口と胃袋
三 外で飯食う事
四 社会問題は胃の問題
第1章 一膳飯屋と都市
一 十銭玉一つの飯どんぶり
二 舌で書く食堂経済学
三 「天下の台所」の近代台所事情
第2章 食堂にみる人びとの関わり
一 都市労働者問題と民営食堂
二 胃袋に対する行政の関与
三 市営食堂その後
四 「地域」社会事業と実務家のネットワーク
第3章 共同炊事と集団食のはじまり
一 工場食の世界
二 共同炊事のはじまり
三 食と「地域」社会事業
四 共同炊事による胃袋の連帯
五 胃袋と企業・国家・科学
第4章 胃袋の増大と食の産業化
一 食の産業化
二 漬物と近代
三 工場・女工・漬物・肥料
四 蔬菜栽培の発展と漬物屋の増加
五 軍需と家庭
第5章 土と食卓のあいだ
一 農村と都市のあいだ
二 農村の変化と青年たち
三 米と繭と新しい商品作物
四 土と食卓のあいだ
第6章 台所が担う救済と経済
一 食の交換と分配
二 胃袋と都市の台所
三 中央卸売市場の誕生
第7章 人びとと社会をつなぐ勝手口
一 勝手口からみる歴史
二 『残食物需給ニ関スル調査』
三 食べものの洪水と空っぽの胃袋
四 食堂の勝手口から地域社会へ
終章 胃袋からみた日本近代
一 胃袋の孤立化と集団化
二 食と人びとと地域の日常史
三 人びとをめぐって
四 胃袋の現代へ
ページの先頭へ