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食を支えるキッチングッズ 貸出可

肥後 温子／著 -- 建帛社 -- 2018.8 -- 596.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.9/2018/ 00014460778 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食を支えるキッチングッズ ,
書名ヨミ ショク オ ササエル キッチン グッズ
副書名 調理用具,電気・ガス機器とつき合う
叢書名 クッカリーサイエンス
著者 肥後 温子 ／著  
著者名ヨミ ヒゴ,アツコ
出版者 建帛社
出版年 2018.8
ページ数, 大きさ 6,136p, 19cm
NDC１０版 596.9
NDC８版 596.9
一般件名 料理器具
ISBN 978-4-7679-6200-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。
内容紹介 かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。

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