資料詳細

食品の科学知識貸出可

-- ニュートンプレス -- 2018.10 -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2018/	00013885462	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品の科学知識 ,
書名ヨミ	ショクヒンノカガクチシキ
副書名	科学的に正しい「食」に知識を身につけよう!
叢書名	ニュートンムック
出版者	ニュートンプレス
出版年	2018.10
ページ数, 大きさ	191p, 28cm
NDC１０版	498.51
NDC８版	498.51
一般件名	食品
ISBN	978-4-315-52123-8
注記	「科学的に正しい食品の大百科」(2020年刊)に改題改訂, 『ニュートン』別冊
内容紹介	穀物・お肉・魚・野菜といった食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分、食品と安全の問題、食品の基本となる栄養素まで、科学的に正しい「食」の知識を解説。ゲノム編集食品などを新たに取り上げた第3版。

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