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1 件中、 1 件目
レシピで味わう世界の食文化
貸出可
石毛 直道/著 -- 岩波書店 -- 2018.9 -- 383.8
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/
00014471445
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
レシピで味わう世界の食文化 ,
書名ヨミ
レシピ デ アジワウ セカイ ノ ショクブンカ
副書名
みんぱく研究室でクッキング
著者
石毛 直道
/著
著者名ヨミ
イシゲ,ナオミチ
出版者
岩波書店
出版年
2018.9
ページ数, 大きさ
9,207p, 20cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
,
料理
ISBN
978-4-00-025671-1
著者紹介
1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞。瑞宝中綬章受章。著書に「食事の文明論」など。
内容紹介
食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。
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