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1 件中、 1 件目
ジビエの歴史
貸出可
ポーラ・ヤング・リー/著 -- 原書房 -- 2018.10 -- 383.8
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/
00014477962
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ジビエの歴史 ,
書名ヨミ
ジビエ ノ レキシ
叢書名
「食」の図書館
著者
ポーラ・ヤング・リー
/著,
堤 理華
/訳
著者名ヨミ
リー,ポーラ・ヤング , ツツミ,リカ
出版者
原書房
出版年
2018.10
ページ数, 大きさ
189p, 20cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
料理-肉-歴史
,
野生動物
ISBN
978-4-562-05560-9
注記
原タイトル:Game
著者紹介
メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
内容紹介
古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
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