• 一覧へ戻る

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	664.7/2018/	00014491229	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	牡蠣の歴史 ,
書名ヨミ	カキ ノ レキシ
叢書名	「食」の図書館
著者	キャロライン・ティリー ／著, 大間知 知子 ／訳
著者名ヨミ	ティリー,キャロライン , オオマチ,トモコ
出版者	原書房
出版年	2018.11
ページ数, 大きさ	188p, 20cm
NDC１０版	664.71
NDC８版	664.71
一般件名	かき(牡蠣)-歴史
ISBN	978-4-562-05561-6
注記	原タイトル:Oyster
著者紹介	食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
内容紹介	有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。

ページの先頭へ