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家庭の低温調理 貸出可

Lisa Q.Fetterman／著 -- オライリー・ジャパン -- 2018.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2018/ 00014491096 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 家庭の低温調理 ,
書名ヨミ カテイ ノ テイオン チョウリ
副書名 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99
叢書名 Make:Japan Books
著者 Lisa Q.Fetterman ／著, Meesha Halm ／著, Scott Peabody ／著, 水原 文 ／訳  
著者名ヨミ フェッターマン,リサ Q. , ハルム,ミーシャ , ピーボディ,スコット , ミズハラ,ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2018.11
ページ数, 大きさ 289p, 24cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-87311-862-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Sous vide at home
著者紹介 最初の家庭用投げ込み式サーキュレーターのメーカーであるNomikuの創業者兼CEO。
内容紹介 牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。低温殺菌「生」卵、ギリシャ風タコのサラダ、豚角煮ラーメン、バニラクレームブリュレなど99のレシピを紹介します。

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