資料詳細

日本の食文化 1 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2018/1	00014495568	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 1,
書名ヨミ	ニホンノショクブンカ
各巻書名	食事と作法
出版者	吉川弘文館
出版年	2018.12
ページ数, 大きさ	10,251,7p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-642-06836-9
内容紹介	人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
「食」の作法と知識	小川直之／著	1-13
食をめぐるハレとケ	新谷尚紀／著	15-38
饗宴と共食	渡邊欣雄／著	39-61
食物贈答	山崎祐子／著	62-83
神饌	黒田一充／著	84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」	小川直之／著	107-132
三度の食事	藤井弘章／著	133-156
箸と椀・膳	印南敏秀／著	157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化	石垣悟／著	183-208
料理人	竹内由紀子／著	209-229
ファーストフードとスローフード	関沢まゆみ／著	230-251

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