資料詳細

究める焼肉の技術貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2019.1 -- 673.972

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2019/	00014505242	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	究める焼肉の技術 ,
書名ヨミ	キワメルヤキニクノギジュツ
副書名	カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
著者	旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2019.1
ページ数, 大きさ	215p, 26cm
NDC１０版	673.972
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店 , 料理-肉
ISBN	978-4-7511-1366-0
内容紹介	カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。

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