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本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 貸出可

吉田 英明／著 -- 旭屋出版 -- 2019.1 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2019/ 00014505135 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 ,
書名ヨミ ホンバ ノ アジ ガ ダセル シャルキュトリー ノ ホンカク ギジュツ
著者 吉田 英明 ／著  
著者名ヨミ ヨシダ,ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年 2019.1
ページ数, 大きさ 239p, 31cm
NDC１０版 596.33
NDC８版 596.3
一般件名 料理-肉
ISBN 978-4-7511-1365-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。

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