資料詳細

もつ焼き串焼き貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2019.2 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2019/	00014505143	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	もつ焼き串焼き ,
書名ヨミ	モツヤキクシヤキ
副書名	基本の技術とバリエーション
著者	柴田書店／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2019.2
ページ数, 大きさ	135p, 25cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉
ISBN	978-4-388-06301-7
内容紹介	人気もつ焼き店の下処理から串打ち、火入れまでの工程を部位別に写真つきで解説。さらに野菜巻きを含む博多串焼きに加え、牛串、創作串の繁盛串焼き店のメニューバリエーションと調理技術を紹介する。

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