資料詳細

食品調味の知識貸出可

太田静行／原著 -- 幸書房 -- 2019.2 -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.6/2019/	00013813332	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品調味の知識 ,
書名ヨミ	ショクヒンチョウミノチシキ
著者	太田静行／原著
著者名ヨミ	オオタ,シズユキ
出版者	幸書房
出版年	2019.2
ページ数, 大きさ	17,299p, 19cm
NDC１０版	588.6
NDC８版	588.7
一般件名	調味料
ISBN	978-4-7821-0434-7
内容紹介	食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。

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