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女子栄養大学料理のなるほど実験室 貸出可

吉田 企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2019/ 00013847512 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 女子栄養大学料理のなるほど実験室 ,
書名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク リョウリ ノ ナルホド ジッケンシツ
副書名 研究室で検証しました!
著者 吉田 企世子 ／監修, 松田 康子 ／監修, 奥嶋 佐知子 ／監修, 小川 久惠 ／[ほか]著  
著者名ヨミ ヨシダ,キヨコ , マツダ,ヤスコ , オクシマ,サチコ , オガワ,ヒサエ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2019.2
ページ数, 大きさ 247p, 21cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-7895-4831-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。

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