資料詳細

刺し身とジンギスカン貸出可

魚柄仁之助／著 -- 青弓社 -- 2019.2 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2019/	00013804992	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	刺し身とジンギスカン ,
書名ヨミ	サシミトジンギスカン
副書名	捏造と熱望の日本食
著者	魚柄仁之助／著
著者名ヨミ	ウオツカ,ジンノスケ
出版者	青弓社
出版年	2019.2
ページ数, 大きさ	197p, 21cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理(日本)-歴史 , 料理(中国)-歴史
ISBN	978-4-7872-2081-3
著者紹介	1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
内容紹介	刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。

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