資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

給食経営管理論 貸出可

幸林 友男／編 -- 講談社 -- 2019.3 -- 498.59

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2019/ 00013813175 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 給食経営管理論 ,
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 幸林 友男 ／編, 曽川 美佐子 ／編, 神田 知子 ／編, 市川 陽子 ／編  
著者名ヨミ コウリン,トモオ , ソガワ,ミサコ , コウダ,トモコ , イチカワ,ヨウコ
出版者 講談社
出版年 2019.3
ページ数, 大きさ 10,261p, 26cm
NDC１０版 498.59
NDC８版 498.59
一般件名 給食
ISBN 978-4-06-514066-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。
内容紹介 広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。

ページの先頭へ