資料詳細

調理科学×肉の事典貸出中

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2019/	00014659056	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	調理科学×肉の事典 ,
書名ヨミ	チョウリカガクニクノジテン
叢書名	食材事典シリーズ
著者	朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ	アサヒシンブンシュッパン
出版者	朝日新聞出版
出版年	2019.4
ページ数, 大きさ	207p, 24cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉
ISBN	978-4-02-333273-7
内容紹介	肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。

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