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1 件中、 1 件目
「食べること」の進化史
貸出可
石川 伸一/著 -- 光文社 -- 2019.5 -- 383.8
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2019/
00013828421
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
「食べること」の進化史 ,
書名ヨミ
タベル コト ノ シンカシ
副書名
培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
叢書名
光文社新書
著者
石川 伸一
/著
著者名ヨミ
イシカワ,シンイチ
出版者
光文社
出版年
2019.5
ページ数, 大きさ
290,16p, 18cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
ISBN
978-4-334-04411-4
著者紹介
1973年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。
内容紹介
食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。
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