資料詳細

「食べること」の進化史貸出可

石川伸一／著 -- 光文社 -- 2019.5 -- 383.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2019/	00013828421	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	「食べること」の進化史 ,
書名ヨミ	タベルコトノシンカシ
副書名	培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
叢書名	光文社新書
著者	石川伸一／著
著者名ヨミ	イシカワ,シンイチ
出版者	光文社
出版年	2019.5
ページ数, 大きさ	290,16p, 18cm
NDC１０版	383.8
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-334-04411-4
著者紹介	1973年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。
内容紹介	食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。

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