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1 件中、 1 件目
おいしさを測る 続
貸出可
古川 秀子/編著 -- 幸書房 -- 2019.5 -- 588
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2019/
00014547897
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
おいしさを測る 続,
書名ヨミ
オイシサ オ ハカル
各巻書名
食品開発と官能評価
著者
古川 秀子
/編著,
上田 玲子
/共著
著者名ヨミ
フルカワ,ヒデコ , ウエダ,レイコ
出版者
幸書房
出版年
2019.5
ページ数, 大きさ
11,194p, 21cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品工学
,
官能評価
ISBN
978-4-7821-0437-8
内容紹介
商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。
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