資料詳細

日本の食文化 2 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.6 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2018/2	00013831458	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 2,
書名ヨミ	ニホンノショクブンカ
各巻書名	米と餅
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.6
ページ数, 大きさ	9,218,8p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-642-06837-6
内容紹介	米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
内容注記	内容：元日に小豆の汁ものを作る地域（大分県宇佐市赤尾）　ｐ１９０．

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
米と餅の歴史的重層性	関沢まゆみ／著	1-19
白米への憧れ	新谷尚紀／著	21-47
粥とかて飯	加藤幸治／著	48-72
おにぎりとすし	石川尚子／著	73-109
赤飯とぼた餅	石垣悟／著	110-136
餅	小川直之／著	137-166
雑煮	門口実代／著	167-198
しとぎと団子	関沢まゆみ／著	199-218

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