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1 件中、 1 件目
日本の食文化 2
貸出可
-- 吉川弘文館 -- 2019.6 -- 383.81
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/2
00013831458
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本の食文化 2,
書名ヨミ
ニホン ノ ショクブンカ
各巻書名
米と餅
出版者
吉川弘文館
出版年
2019.6
ページ数, 大きさ
9,218,8p, 20cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
ISBN
978-4-642-06837-6
内容紹介
米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
内容注記
内容:元日に小豆の汁ものを作る地域(大分県宇佐市赤尾) p190.
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
米と餅の歴史的重層性
関沢 まゆみ/著
1-19
白米への憧れ
新谷 尚紀/著
21-47
粥とかて飯
加藤 幸治/著
48-72
おにぎりとすし
石川 尚子/著
73-109
赤飯とぼた餅
石垣 悟/著
110-136
餅
小川 直之/著
137-166
雑煮
門口 実代/著
167-198
しとぎと団子
関沢 まゆみ/著
199-218
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