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ジビエ!野生の恵み 貸出可

-- 日本食肉消費総合センター -- 2019はじめに -- 648.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2019/ 00011783677 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ジビエ!野生の恵み ,
書名ヨミ ジビエ ヤセイ ノ メグミ
副書名 自然と食文化の調和を目指して
出版者 日本食肉消費総合センター
出版年 2019はじめに
ページ数, 大きさ 64p, 26cm
NDC１０版 648.2
NDC８版 648.2
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理 藤木 徳彦／述 6-15
ジビエ流通の現状と課題 伊藤 匡美／述 16-26
野生鳥獣の習性と捕獲の仕方 北浦 順嗣／述 28-34
野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保 品川 邦汎／述 35-44
食文化としてのジビエの歴史 宮崎 昭／述 46-54
ジビエの今と未来 押田 敏雄／述 55-64

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