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食と人の歴史大全 貸出可

リンダ・チヴィテッロ／著 -- 柊風舎 -- 2019.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2019/ 00013833595 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食と人の歴史大全 ,
書名ヨミ ショク ト ヒト ノ レキシ タイゼン
副書名 火の発見から現在の料理まで
著者 リンダ・チヴィテッロ ／著, 栗山 節子 ／訳, 片柳 佐智子 ／訳  
著者名ヨミ チヴィテッロ,リンダ , クリヤマ,セツコ , カタヤナギ,サチコ
出版者 柊風舎
出版年 2019.7
ページ数, 大きさ 685,38p, 22cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 料理-歴史
ISBN 978-4-86498-067-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Cuisine and culture 原著第3版の翻訳
著者紹介 ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。
内容紹介 火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。

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