資料詳細

日本の食文化 3 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.8 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2018/3	00013847025	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 3,
書名ヨミ	ニホンノショクブンカ
各巻書名	麦・雑穀と芋
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.8
ページ数, 大きさ	9,250,8p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-642-06838-3
内容紹介	麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り	小川直之／著	1-16
大麦と麦飯	増田昭子／著	17-47
粟と稗	菊池勇夫／著	48-79
ソバとウドン、ラーメン	加藤隆志／著	80-107
オヤキとたこ焼き	中澤弥子／著	108-146
里芋と山芋	小川直之／著	147-182
サツマイモとジャガイモ	小島摩文／著	183-220
納豆と豆腐	大楽和正／著	221-250

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