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1 件中、 1 件目
つくってみよう加工食品
貸出可
仲尾 玲子/著 -- 学文社 -- 2019.8 -- 588
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2019/
00013849591
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
つくってみよう加工食品 ,
書名ヨミ
ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン
著者
仲尾 玲子
/著,
中川 裕子
/著
著者名ヨミ
ナカオ,レイコ , ナカガワ,ヒロコ
出版者
学文社
出版年
2019.8
ページ数, 大きさ
6,185p, 26cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
ISBN
978-4-7620-2905-9
著者紹介
東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。
内容紹介
手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
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