資料詳細

女子栄養大学栄養のなるほど実験室貸出可

吉田企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.9 -- 498.55

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2019/	00013854211	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	女子栄養大学栄養のなるほど実験室 ,
書名ヨミ	ジョシエイヨウダイガクエイヨウノナルホドジッケンシツ
副書名	研究室で検証しました!
著者	吉田企世子／監修, 児玉ひろみ／[ほか]著
著者名ヨミ	ヨシダ,キヨコ , コダマ,ヒロミ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	2019.9
ページ数, 大きさ	247p, 21cm
NDC１０版	498.55
NDC８版	498.55
一般件名	栄養
ISBN	978-4-7895-4832-8
内容紹介	ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。

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