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人気店の食パンの技術 貸出可

旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- 2019.10 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2019/ 00013872213 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 人気店の食パンの技術 ,
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ
副書名 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
著者 旭屋出版書籍編集部 ／編著  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2019.10
ページ数, 大きさ 202p, 26cm
NDC１０版 596.63
NDC８版 596.6
一般件名 パン
ISBN 978-4-7511-1399-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 初版のタイトル:食パンの技術
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。

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