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青果物の鮮度評価・保持技術貸出可

阿部一博／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2019.12 -- 626.19

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	626.1/2019/	00014878839	和書	帯出可	在庫

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タイトル	青果物の鮮度評価・保持技術 ,
書名ヨミ	セイカブツノセンドヒョウカホジギジュツ
副書名	収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで
著者	阿部一博／監修
著者名ヨミ	アベ,カズヒロ
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年	2019.12
ページ数, 大きさ	2,8,372,10p 図版13p, 27cm
NDC１０版	626.19
NDC８版	626.19
一般件名	蔬菜 , 果実 , 食品保存法
ISBN	978-4-86043-621-6
内容紹介	青果物の基礎科学と応用科学ならびに実用化研究の成果をまとめる。鮮度の定義とその低下要因、含有成分の特性、収穫後生理学、最新の貯蔵技術と応用、国内の流通と国外への輸出技術など幅広い情報を取り上げる。

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