資料詳細

登紀子ばぁばのお料理箱 1 貸出可

鈴木登紀子／著 -- 評論社 -- 2019.12 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	596/2019/	00014291868	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	登紀子ばぁばのお料理箱 1,
書名ヨミ	トキコバァバノオリョウリバコ
副書名	今、伝えたい「和」のこころ
各巻書名	季節の味をめしあがれ
著者	鈴木登紀子／著
著者名ヨミ	スズキ,トキコ
出版者	評論社
出版年	2019.12
ページ数, 大きさ	39p, 31cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-566-03067-1
著者紹介	1924年青森県生まれ。日本料理研究家。料理番組「きょうの料理」への出演は40年を超える。著書に「ばぁばの100年レシピ」「ばぁば92年目の隠し味」など。
児童内容紹介	その季節にしかないおいしいもの。それが旬(しゅん)の食材です。50年にわたり、お料理を教えている登紀子(ときこ)ばぁばが、春、夏、秋、冬、それぞれの季節の旬の食材と、その食材を使った献立(こんだて)、料理のレシピを紹介(しょうかい)します。
内容紹介	95歳の料理研究家・登紀子ばぁばが、子どもたちに伝えたい「和食」の文化をまとめる。1は、四季のある日本ならではの旬の食材と献立、料理のレシピを紹介する。

はじめに
旬ってなんだろう? 季節の味をいただきましょう
春: 春においしくなるもの; たけのこ/山菜/貝/わかめ/たい/豆; その他の旬の素材カレンダー春; 春の献立; 春の料理; 春山ちらし/はまぐりのうしお汁/まだいのおさしみ/あおやぎとわけぎのぬた; 「椀づま」と「吸い口」; わけぎ
夏: 夏においしくなるもの; あじ・いわし/すずき/かぼちゃ/きゅうり/なす; トマトが和食に使われない理由; その他の旬の素材カレンダー夏; 夏の献立; 夏の料理; そうめん/精進あげ/かぼちゃの甘煮/更紗あえ; 更紗って?; 春と夏の献立レシピ
秋: 秋においしくなるもの; さんま/かつお/きのこ/いも/食用の菊; その他の旬の素材カレンダー秋; 秋の献立; 秋の料理; かやくご飯/さんまの塩焼き/菊花あえ/小いもの煮物/山かけ汁; 井桁って?
冬: 冬においしくなるもの; だいこん/ほうれんそう・こまつな/ながねぎ/きんめだい/たら; その他の旬の素材カレンダー冬; 冬の献立; 冬の料理; 茶碗蒸し/きんめだいの煮つけ/いくら南天/根深飯/金時豆の煮豆; 秋と冬の献立レシピ; かやくご飯秋/茶碗蒸し冬; 私の母、お千代さんが教えてくれた季節の楽しみ
さくいん